LA PASTICCERIA

Per noi non sono “dolci”.
Per noi sono emozioni che si rinnovano ogni volta: vedere lievitare, farcire, decorare, creare nuove forme e nuove combinazioni di ingredienti che miscelandosi tra loro creano eccellenze del gusto, ci incanta ancora oggi dopo 45 anni, come fosse il primo giorno.
Si dice che la pasticceria sia un’arte.
Certamente lo è, ma è pur vero che creare “pezzi unici” ogni volta, ha qualcosa di magico: che sia un biscotto da tè, una torta, un lievito per le colazioni, un pasticcino, un panettone o un pandoro, ci ritroviamo sempre a guardare incantati quello che viene fuori da pochi ingredienti selezionatissimi e quasi sempre del nostro meraviglioso territorio, e che ci sorprende con una forma ed un colore simile ma mai uguale all’altro.
Non una maestria, ma un vero e proprio innamoramento del nostro saper fare con dolcezza, tante piccole opere d’arte da gustare con piacere.

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CESTINO ALLA FRUTTA
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BIGNÈ AL PISTACCHIO
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CHEESECAKE ALLA NOCCIOLA
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BIGNÈ ALLA CREMA
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PROFITEROLE
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BIGNÈ AL CIOCCOLATO
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TARTUFO BIANCO
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BABÀ ALLA CREMA
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BIGNÈ ALLA PANNA
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ARAGOSTINA ALLA CREMA CHANTILLY
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CANNONCINO ALLA CREMA
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MIMOSA

I DOLCI DELLA TRADIZIONE

Tutto riporta alle belle tradizioni di famiglia: dalle tavole imbandite a Natale per festeggiare riuniti insieme in un'atmosfera che rievoca ricordi indelebili, ai giorni primaverili di una Pasqua da trascorrere con gioia in attesa della bella stagione.
In giornate così speciali, tutto è casa: che sia un panettone dai diversi sapori ed un pandoro profumatissimo, o una colomba ricoperta di granella di zucchero accompagnata da un uovo di cioccolata in tante versioni, il dolce di famiglia è firmato Pasticceria Napoleone!

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IL PANETTONE CLASSICO

Un impasto fragrante e di colore giallo, con alveoli costellati di uvetta e deliziosi cubetti di arancia e cedro canditi.
Una lunga lievitazione e l’impiego delle migliori materie prime donano al panettone un’incredibile morbidezza ed una molteplicità di aromi.
Il risultato del panettone classico è un’esplosione di gusto e profumi che riportano alle tante tradizioni natalizie.

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Il FLAMINGO ROSA

Vincitore del Primo Premio nella categoria Ruby Callebaut, alla finale del ``Panettone Day`` a Milano.
Il panettone con un mantello di cioccolato rosa ottenuto dalla preziosa e selezionatissima fava di cacao Ruby senza l’aggiunta di coloranti ed aromi.
Un dono della natura dal bouquet fruttato che si fonde perfettamente con il sapore delle pepite di cioccolato sia fondente che al latte, avvolte in un morbido impasto.
Ad impreziosire Il Flamingo, una decorazione scintillante realizzata con la foglia di oro alimentare.

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Panettone al cioccolato

Panettone soffice e fragrante punteggiato da gocce di cioccolato fondente e con un morbido impasto di colore giallo intenso.
Ha un carattere deciso con aromi ben pronunciati ed un gusto persistente rafforzato dalla copertura di cioccolato fondente.

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FLAMINGO BIONDO

Il Flamingo ricoperto da un cioccolato dalla texture vellutata e di colore biondo che rivela una consistenza cremosa e avvolgente.
La sua intensa dolcezza al biscotto si sposa perfettamente con l’amaro delle gocce di cioccolato fondente.
Questo panettone unisce la maestria pasticcera con l’innovazione di un sapore nuovo che conquisterà anche i palati più esigenti nel rispetto della tradizione del dolce più natalizio dell’anno.

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IL SABINO

La particolarità di questo panettone è quella di inserire tra gli ingredienti, il prodotto più importante del nostro territorio: l’olio extra vergine di oliva DOP della Sabina.
Il panettone ottenuto è più leggero, molto fragrante e con un profumo particolarmente originale che si fa ricordare a lungo.

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IL PANDORO

Con la sua caratteristica forma a stella, il pandoro veste le tavole natalizie con l'eleganza della sua dominante linea alta e slanciata.
Un impasto soffice ed areato pieno di gusto ed aroma che si fonde con il sapore dello zucchero a velo da spolverare sopra un attimo prima di servirlo e gustarlo.

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LA COLOMBA CLASSICA

Un morbido impasto di burro, uova, farina e bacche di vaniglia tahiti ricoperto da una croccante glassa di mandorle e amaretto, con all'interno cubetti di arancia candita che donano una gradevolissima nota agrumata.
Grazie alla lunga ed attenta lievitazione e all’utilizzo di materie prime di alta qualità, la colomba classica ha un gusto raffinato e piacevole.

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LA COLOMBA ROSA AI 4 CIOCCOLATI

Una sapiente miscela di cioccolati sceltissimi, rende l'impasto particolarmente profumato e ricco di sapore con un gusto che rimane impresso e che caratterizza questa colomba dalla copertura in pregiato cioccolato Ruby, per una finitura elegante e raffinata

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LA COLOMBA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Classica? Assolutamente no!
Il cioccolato fondente sorprende ad ogni assaggio per il suo carattere forte ed elegante al tempo stesso: un sapore di altri tempi sempre attuale e vincente.

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LA COLOMBA AL CARAMELLO SALATO

Il caramello salato tipicizza l'impasto dolce della colomba caratterizzandola con la copertura glassata che si fonde con la morbidezza dell'interno già dal primo morso, creando una fantasia di sapori del tutto inaspettata.

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LA COLOMBA AL CIOCCOLATO E PISTACCHIO

Un verde che conquista, quello del pistacchio che ricopre la colomba soffice e profumata regalandole un sapore unico e gradevolissimo al palato, fondendo con armonia tutti gli aromi.

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LA COLOMBA ALLE MANDORLE ED AMARENE

Un connubio particolare quello di amarene e mandorle per una colomba che rimane tradizionale nell'impasto ed è innovativa per i due ingredienti che la caratterizzano, arricchendo il soffice impasto di sapori che conquistano il palato.

Wedding

C’è un momento in ogni matrimonio che si ricorda nel tempo dopo quello dello scambio delle fedi, ed è il taglio della torta nuziale.
E’ il coronamento di una giornata importante e festosa, l’attimo in cui anche gli sposi hanno ritrovato la leggerezza dopo le tante emozioni della giornata e si godono la presenza di familiari ed amici tra sorrisi, complicità e foto.
La scelta della torta è un vero impegno nell’organizzazione del matrimonio: al suo arrivo, deve rappresentare al primo sguardo lo spirito e lo stile degli sposi e trasmettere allo stesso tempo l’importanza del momento.
Ecco perché amiamo condividere ogni particolare della realizzazione con loro, perché in quelle mani appoggiate per il taglio ci sia tutta la loro creatività e il loro gusto.
Torte tradizionali, wedding-cake decorative, monoporzioni allestite…tanti stili diversi ma tutti contrassegnati da dettagli personalizzati e da una eccellente qualità delle materie prime lavorate con maestria per riprodurre nella realtà, il sogno di quella giornata da ricordare.

Riconoscimenti

Sono tanti i riconoscimenti avuti negli anni che ci hanno regalato l’orgoglio di vedere premiata non solo la nostra pasticceria, ma anche il territorio a cui apparteniamo e che ogni giorno è per noi fonte di ispirazione per la creazione di nuove specialità legate alle tradizioni semplici e buone di sempre, ed ai prodotti ricercati e selezionati con passione e cura.

PANETTONE DAY 2017

Miglior Panettone del Lazio

PANETTONE DAY 2019

Miglior Panettone Ruby Callebaut

CAMPIONATO MONDIALE MIGLIOR PANETTONE DEL MONDO 2020

Medaglia d’Argento Categoria Classic Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria

GAMBERO ROSSO – BAR D’ITALIA 2021

3/3 Chicchi di caffè 2/3 Tazzine

... non abbiamo segreti

Una selezione di videoclip delle nostre preparazioni artigianali

LA COLOMBA ARTIGIANALE
Una giornata con napoleone
Flamingo - Panettone rosa ai 4 cioccolati
A spasso con napoleone
La glassatura
l'incontro