LA PASTICCERIA
Per noi non sono solo “dolci”.
Per noi sono emozioni che si rinnovano ogni volta: vedere lievitare, farcire, decorare, creare nuove forme e nuove combinazioni di ingredienti che miscelandosi tra loro creano eccellenze del gusto, ci incanta ancora oggi dopo 45 anni, come fosse il primo giorno.
Si dice che la pasticceria sia un’arte.
Certamente lo è, ma è pur vero che creare “pezzi unici” ogni volta, ha qualcosa di magico: che sia un biscotto da tè, una torta, un lievito per le colazioni, un pasticcino, un panettone o un pandoro, ci ritroviamo sempre a guardare incantati quello che viene fuori da pochi ingredienti selezionatissimi e quasi sempre del nostro meraviglioso territorio, e che ci sorprende con una forma ed un colore simile ma mai uguale all’altro.
Non una maestria, ma un vero e proprio innamoramento del nostro saper fare con dolcezza, tante piccole opere d’arte da gustare con piacere.
CESTINO ALLA FRUTTA
BIGNÈ AL PISTACCHIO
CHEESECAKE ALLA NOCCIOLA
BIGNÈ ALLA CREMA
PROFITEROLE
BIGNÈ AL CIOCCOLATO
TARTUFO BIANCO
BABÀ ALLA CREMA
BIGNÈ ALLA PANNA
ARAGOSTINA ALLA CREMA CHANTILLY
CANNONCINO ALLA CREMA
MIMOSA
I DOLCI DELLA TRADIZIONE
Tutto riporta alle belle tradizioni di famiglia: dalle tavole imbandite a Natale per festeggiare riuniti insieme in un'atmosfera che rievoca ricordi indelebili, ai giorni primaverili di una Pasqua da trascorrere con gioia in attesa della bella stagione.
In giornate così speciali, tutto è casa: che sia un panettone dai diversi sapori ed un pandoro profumatissimo, o una colomba ricoperta di granella di zucchero accompagnata da un uovo di cioccolata in tante versioni, il dolce di famiglia è firmato Pasticceria Napoleone!
La qualità degli ingredienti e la paziente lavorazione artigianale dei Maestri pasticceri sono gli elementi che ci contraddistinguono.
Il nostro Panettone artigianale è caratterizzato da un’attenta e lunga lavorazione che prevede 3 impasti e 4 fasi di lievitazione a tempo e temperature controllate. E’cosi che otteniamo un panettone più morbido e ben lievitato.
La lavorazione della pirlatura fatta ad hoc è una fase che richiede molta manualità e insieme alla scarpatura sono fondamentali per l’esplosione dell’impasto durante la cottura.
Le tenere uvette, i canditi di arancia e cedro riempiono gli alveoli e arricchiscono il morbido impasto giallo profumato di burro e vaniglia.
L’importanza di presentare il prodotto è per noi un altro punto di forza, il nostro packaging da noi progettato, raffinato ed elegante e curato nei minimi dettagli ci permette di differenziare il nostro panettone, tanto da diventare per molti un must utilizzato per i regali natalizi.
I dolci della tradizione
Natale
ANIS
È il profumo dell’anice stellato la peculiarità distintiva di questo panettone che aggiunge ai tanti sapori, l'elemento olfattivo e gustativo intenso ed inebriante di questa spezia dalla caratteristica forma a stella. Tutti gli ingredienti si miscelano tra loro in un impasto che prende corpo da un’attenta lavorazione artigianale ed una lunga lievitazione, restituendo sofficità, gusto ed un profumo che evoca le dolci atmosfere natalizie di famiglia.
Il FLAMINGO ROSA
Vincitore del Primo Premio nella categoria Ruby Callebaut, alla finale del ``Panettone Day`` a Milano.
Il panettone con un mantello di cioccolato rosa ottenuto dalla preziosa e selezionatissima fava di cacao Ruby senza l’aggiunta di coloranti ed aromi.
Un dono della natura dal bouquet fruttato che si fonde perfettamente con il sapore delle pepite di cioccolato sia fondente che al latte, avvolte in un morbido impasto.
Ad impreziosire Il Flamingo, una decorazione scintillante realizzata con la foglia di oro alimentare.
IL PANETTONE CLASSICO
Un impasto fragrante e di colore giallo, con alveoli costellati di uvetta e deliziosi cubetti di arancia e cedro canditi.
Una lunga lievitazione e l’impiego delle migliori materie prime donano al panettone un’incredibile morbidezza ed una molteplicità di aromi.
Il risultato del panettone classico è un’esplosione di gusto e profumi che riportano alle tante tradizioni natalizie.
Panettone al cioccolato
Panettone soffice e fragrante punteggiato da gocce di cioccolato fondente e con un morbido impasto di colore giallo intenso.
Ha un carattere deciso con aromi ben pronunciati ed un gusto persistente rafforzato dalla copertura di cioccolato fondente.
IL SABINO
La particolarità di questo panettone è quella di inserire tra gli ingredienti, il prodotto più importante del nostro territorio: l’olio extra vergine di oliva DOP della Sabina.
Il panettone ottenuto è più leggero, molto fragrante e con un profumo particolarmente originale che si fa ricordare a lungo.
IL PANDORO
Con la sua caratteristica forma a stella, il pandoro veste le tavole natalizie con l'eleganza della sua dominante linea alta e slanciata.
Un impasto soffice ed areato pieno di gusto ed aroma che si fonde con il sapore dello zucchero a velo da spolverare sopra un attimo prima di servirlo e gustarlo.
Wedding
C’è un momento in ogni matrimonio che si ricorda nel tempo dopo quello dello scambio delle fedi, ed è il taglio della torta nuziale.
E’ il coronamento di una giornata importante e festosa, l’attimo in cui anche gli sposi hanno ritrovato la leggerezza dopo le tante emozioni della giornata e si godono la presenza di familiari ed amici tra sorrisi, complicità e foto.
La scelta della torta è un vero impegno nell’organizzazione del matrimonio: al suo arrivo, deve rappresentare al primo sguardo lo spirito e lo stile degli sposi e trasmettere allo stesso tempo l’importanza del momento.
Ecco perché amiamo condividere ogni particolare della realizzazione con loro, perché in quelle mani appoggiate per il taglio ci sia tutta la loro creatività e il loro gusto.
Torte tradizionali, wedding-cake decorative, monoporzioni allestite…tanti stili diversi ma tutti contrassegnati da dettagli personalizzati e da una eccellente qualità delle materie prime lavorate con maestria per riprodurre nella realtà, il sogno di quella giornata da ricordare.
Riconoscimenti
Sono tanti i riconoscimenti avuti negli anni che ci hanno regalato l’orgoglio di vedere premiata non solo la nostra pasticceria, ma anche il territorio a cui apparteniamo e che ogni giorno è per noi fonte di ispirazione per la creazione di nuove specialità legate alle tradizioni semplici e buone di sempre, ed ai prodotti ricercati e selezionati con passione e cura.
PANETTONE DAY 2021 ANIS
Miglior Panettone Creativo Dolce
PANETTONE DAY 2019 FLAMINGO
Miglior Panettone al Cioccolato Ruby
PANETTONE DAY 2017 SABINO
Miglior Panettone del Lazio
CAMPIONATO MONDIALE MIGLIOR PANETTONE DEL MONDO 2020
Medaglia d’Argento Categoria Classic Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria
GAMBERO ROSSO – BAR D’ITALIA 2021
3/3 Chicchi di caffè 2/3 Tazzine
... non abbiamo segreti
Una selezione di videoclip delle nostre preparazioni artigianali